'i chiappitt, ossia i pomodori secchi sott'olio

Ingredienti

pomodori maturi

sale

olio evo in abbondanza

basilico fresco

il sole della sicilia

Preparazione

Tagliate i pomodori a metà, salateli leggermente e metteteli ad asciugare al sole, preferibilmente su di una rete che permetta loro di traspirare, fino a che non saranno completamente asciutti, girandoli di tanto in tanto. Ci vorranno più o meno 3 giorni di sole.

Quando saranno secchi, portate una pentola d'acqua quasi ad ebollizione e lasciateli sbollentare per qualche secondo mescolandoli, poi scolateli e fateli asciugare nuovamente al sole.

Un volta asciutti, mettete dell'olio in un piatto, aprite bene i pomodori anche sui bordi e immergetene l'interno nell'olio. Prendete la metà che avete bagnato d'olio e unitela con l'altra metà, pressandoli bene insieme in maniera che aderiscano e siano ben chiusi.

Riponeteli quindi in un barattolo, inframezzando gli strati di pomodoro con qualche foglia di basilico, facendo attenzione a pressare man mano che si aggiungono strati. Infine, colmate il barattolo con olio evo.

Si possono conservare anche fuori dal frigo, ma in frigo si conservano anche per anni.

pomodori secchi sott'olio