La cicoria selvatica

La cicoria è una verdura che cresce spontaneamente nel periodo invernale. Ha un gusto leggermente amarognolo.

Va cotta in una grande pentola, in abbondante acqua bollente e salata. Per evitare che questa verdura risulti amara, bisogna far passare meno tempo possibile tra la raccolta e la cottura. Insomma, se potete, andate nei campi a raccoglierla e cuocetela subito.

Si gusta al naturale, condita con olio extra vergine d'oliva. Lasciate un pò di brodino per bagnare il pane :-)