I cassateddi, le cassatelle di ricotta

Le cassatelle sono dei tipici dolci ripieni di ricotta.

Ingredienti

500 gr farina 00

50 gr di strutto

50 gr di zucchero

acqua q.b.

Ripieno:

400 gr ricotta

zucchero semolato

scorza di un limone grattugiato

cannella

gocce di cioccolato

Per friggere

Olio di semi di girasole

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Preparazione

Amalgamate la farina con lo strutto, poi lo zucchero e impastate con acqua a temperatura ambiente. Lasciate riposare l'impasto un'ora in frigorifero.

Nel frattempo, procedete con il ripieno: con una forchetta mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungere la cannella, la scorza di limone e infine le gocce di cioccolato.

Con un piattino da caffè, fate delle forme tonde nell'impasto. Riempitele per metà con la ricotta, senza esagerare altrimenti non si chiuderanno. Richiudete l'impasto a formare una mezzaluna, senza lasciare bolle d'aria. Premete i bordi con le dita e poi fissateli schiacciandole con i rebbi di una forchetta.

Friggete le vostre mezzelune in olio di semi. Asciugatele in carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo. Consumatele tiepide.