Pasta fresca all'uovo

Ingredienti

1/2 Kg di farina di semola

2 uova

acqua calda q.b

Preparazione

Mettere la farina sulla spianatoia, fare un incavo e mettere dentro le due uova. Iniziare a sbattendo le uova con una forchetta, e poi continuare ad impastare a mano, aggiungendo poca acqua calda se necessaria, e lavorare fino a che l'impasto non diventa liscio. Stendere l'impasto con un mattarello, lasciare riposare coprendolo con un canovaccio per 2/3 ore. Dopo il riposo, tagliare la pasta secondo il formato scelto.

Cottura

la pasta fresca è pronta appena l'acqua riprende il bollore